|
구연산(Citric acid)의 분자구조.
구연산을 만드는 방법은 그 구조가 화학합성 방법으로 만드는 것은 단가, 즉 타산이 맞지 않아, 화학 합성방법이 아닌, 바이오 테크놀지 방법으로 만든다. 최고의 방법은 특정 곰팡이(Aspergillus niger)를 pH(산도)가 아주 낮은 배양액으로 키운 다음, 거름종이 같은 걸로 곰팡이를 걸러내고, 배양액속에 분비되어 있는 (즉, 곰팡이가 뿜어 낸) "구연산"을 정제하는 방식이다. ...
구연산은 모든 음료수의 "신맛"을 담당한다. 우리가 마시는 모든 음료수(각종 쥬스, 에너지 음료등)에 들어가는 첨가제이며, 바이오 대사중의 중간단계인 Citric cycle의 주요물질이기에 거의 모든 음료수에 사용되고 있다. 하여, 피로할때 구연산 가루를 물에 타서 마시거나, 가루를 조금 먹어도 피로회복에 도움이 된다.
구연산은 액성 "세제"의 주요성분이다. 또한, 구연산은 화학구조상, (위의 짤방의 구연산 구조를 보면, "OH"부분들이 중요하다) 고상한 말로 "킬레이트(Chleate)작용"에 아주 적합하여 각종 세제 및 물비누종류의 성분으로 쓰이기도 한다. 즉, 이 킬레이트 작용으로 금속이온을 잡아줌으로 "센물"에서의 세탁효과를 상승시켜 거품이 잘 일어나게 한다. 산이나 들에서 빨래를 할때, 구연산을 조금 넣어주믄 빨래가 잘 된다.
뜬금 마무리: 대학원의 석사과정 시절, 구연산 곰팡이 유전자 공학팀에서 공부를 했었는데, 사실 구연산의 단가(가격)가 아주 싸다. 1톤당 수천원 정도였던가? 어느날 지도교수에게 "이렇게 싼 물질을 굳이 연구할 필요가 있는가?"라고 물어보니, 이렇게 답하더군 "그런 일이야 없겠지만, 다른 나라에서 구연산 공급을 안해주면 일본의 음료수 및 세제 화학산업에 타격이 간다. 최소한의 기초기술은 항상 연구하고, 발전.보유하고 있어야한다"라고 하더군.
일본에 의한 반도제 소재 무역도발에 즈음하여, 옛날 생각이 나, 뜬금없이 끄적여 봤다.
끝.
| 
회비 납부 계좌