아마도 소설가 윤후명이 뱉은 말 같은데,

이 세상에 인간은
젓갈 맛을 아는 놈과 모르는 놈으로 나뉜다! 했다.

그이가 좋아 한다는 밤젓이란 걸 들었다.
밤젓은, 전어 내장으로 만든 거란다....

쌉싸름 하단다.
삽십년 전에 들은 얘긴데, 아직 못먹어 보았다.

젓갈 맛 = 짜고 쓰고 달고 신 맛
매운 맛은 원래 혀의 '맛세포'가 느끼는 맛은 아니고 일종의 통증

인생의 맛도 짜고 쓰고 달고 신 맛 겪어 본 연후에라야 ..

조국 - "오늘은 혼자라도 독주(毒酒) 몇잔을 마시련다"

추미애 - 이연주변호사의 <내가 검찰을 떠난 이유>를 읽고 중간 중간 숨이 턱턱 막혔습니다. 아직 검찰이 일그러진 자화상 보기를 회피하는 한 갈 길이 멀다는 아득한 생각이 들기도 했습니다.

웬만한 용기없이 쓰기 쉽지 않은 검찰의 환부에 대한 고발성 글이기에 저자에게 감사드립니다. 

 오늘 넷플릭스로 <위기의 민주주의>를 보았습니다. 룰라 대통령에 이어 브라질 최초의 여성대통령이 된 지우마가 경제개혁을 단행한 이후 이에 저항하는 재벌과 자본이 소유한 언론, 검찰의 동맹 습격으로 탄핵을 당하게 됩니다.
"제가 두려워하는 것은 민주주의의 죽음입니다." 
지우마가 물러나면서  남긴 말입니다.
모로 검사는 전대통령 룰라를 증거가 없는데도 부패혐의로 기소합니다. 룰라는 이것은 쿠데타라고 항변하지만 투옥됩니다. 

군부의 권력을 밀어내고 간신히 쟁취한 민주주의가 다시 과거로 돌아가 미래가 암울한 브라질은 시지프스의 돌처럼 나락에 떨어진 민주주의의 돌을  들어올리기 위해 다시 원점에서 시작해야 할 상황입니다.

민주주의는 두 눈 부릅뜬 깨시민의 언론에 길들여지지 않고 오염되지 않은 냉철한 판단과 감시가 계속되지 않는다면 검찰권과 사법권도 민주주의를 찬탈하는 도구가 될 수 있다는 끔찍한 사례를 보면서 많은 생각을 하게 되는 밤입니다.
-추미애-

'방하'가 아니라 '방아'아님감?

여러해살이풀이다. 파종한 것은 작은 잎으로 시작하지만, 한해 묵은 뿌리나 가지에서는 큰 잎이 난다. 나는 봄에 크게 자란 방아잎을 된장에 박에 두었다가 겨울철 매운탕에 풀어 먹기도 하고, 장떡을 할때 넣으면 방아향이 꽤좋다. 생선은 겨울이 제철인데, 방아는 겨울에 없다. 그래서 된장에 박아두거나 말려서 가루를 넣은다.

방아를 동의보감에서는 곽향이라 한다.
방아 비슷한 것이 몇 종 있는데 방아잎의 향에 미치지 못하고, 식용은 방아만 가능하다. 잎/줄기/뿌리 모두 약재로 쓴다.


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전어 밤젖
'전어 밤', '밤'이라고도 하는데, 전어내장을 말하기도 하지만
엄밀히 말하자면 밤만 따로 모아 만든 젖갈이다.
내장중에 작은 밤톨만한 덩어리가 있는데, 생긴 것 때문에 '밤'이라고 부른다.
맛? 맛좋은 젖갈맛이지.

쌉쌀하다고 느낀다면 그것은 내장이 함께 들어간 밤젖이기 때문이다.
바닷가 횟집에서 단체로 전어회를 먹게되면 주인에게 따로 '밤'만 분리해달라고 부탁하자. 부지런한 주인이라면 아마 그렇게 모아둔 '밤'이 있을 것이다. 이걸 소금에 절이면 밤젓이다.
회로 먹으면 아삭아삭하다.     

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(겨울철 간단 별미)
잘 말린 시레기를 박박 빨아서 부르럽게 만들어 숭숭 썰고
고등어통조림 몇개 넣고
방아된장과 고추 넣고 끓여 산초가루와 다진마늘, 다진고추 넣어 먹으면
밥도 잘 너머가고
빨간소주도 술술 너머 간다.

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댓글들 죄다 염장글이구만....아조기냥......