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프랑스 식당에서 영어 차림판을 갖추고 있으리라는 기대는 하지 않는 게 좋겠지?주문 받으러 온 종업원이 영어로 안내를 잘 해주리라는 기대도.
그런데 사실, 말 안통하는 다른 나라 식당에서 뭘 먹을 때는, '언어'보다는 '시스템이해'지. 이른바 문화를 이해한다는 거.
이렇게저렇게 돌아가는 구나...하는 맥락만 알면 된다.
▲ 안시에서, 점심 먹으려고 기웃거리다 고른 식당 ▲ 따르티플레떼 11.8유로! 괜찮네. 메뉴도 단순하고.
이런 집이 진짜다. (세 가지 다 치즈 요리) 식당 앞에는 므뉘(Menu)나 포르뮬(Formule)을 적은 안내판(주로 칠판)이 있다.
프랑스 요리는 전채부터 후식까지 여러 코스가 있지만, 귀족도 아니고 점심식사에 그렇게 챙겨먹을
순 없잖아. 그래서 보통 점심식당에는 Menu나
Formule을 내놓는데, 이게 말하자면 ‘셋트
메뉴’임.
앙뜨헤(Entree), 쁠라(Plat), 데세흐(Dessert) 모두 포함한 <formule 10유로> 이런 식. (전채+주 요리+ 디저트 라는 거 감으로 알겠징?)
각 메뉴마다 몇 가지 중에서
고를 수 있다.
※ 셋트 메뉴 말고, 코스별 메뉴 전체가 나와있는 차림판, 즉 우리가 알고 있는 '메뉴'는 까르테(carte)라고 함. (까르테는 보통 책자, Menu와 Formule은 칠판에)
formule보다 더 편한 방법은 그냥 Plat du jour 로 먹는 거다.
Plat du jour는 ‘오늘의 요리’. 그래서 Entree와 Dessert만 따로 고르면 된다.
식당마다 구성이 조금씩 다르던데, 3가지 코스가 다 있기도 하고, Entree와 Dessert중 하나를 생략하기도 한 formule을 내놓는다.
▲ 성 클라라 문이 보이는 자리.
오늘의 요리 중에 잘 모르는 이름이 있으면, 종업원한테
물어보면 되거든. 어차피 요리 이름 말해줘도 모르는 건 모르는 거니까, 소고기냐 양고기냐 같은 주재료, 구운 거냐 찜이냐 같은 주 조리 방법만 물어보는 거지.
그런데 론 알프스에서는, 동네마다 잘하는 요리가 있고, 그게 호화찬란한 게 아니라 한 두 가지 종류씩이어서, 메뉴 정하기가 어렵지 않더라.
식당 한 군데 메뉴에 동태찌게부터 볶음밥, 비빔밥, 냉면까지 없는 것 없는, 그런 식문화 나라 출신에게는 말이야.
▲ 우선 마실 것 부터 시키고. 차림판을 들여다 봄. 수돗물을 병에 담아서 내오는 건 공짜고, 수돗물
마시기 싫으면 생수 시키면 됨.
음료는 주로 와인이지. 디저트 먹고, 보통
커피까지 마셔야 식사 끝. ▲ 여름엔 로제 와인이 좋다. 로제 와인은 차게 마시고, 또 가볍다.
▲ 이런 세트 메뉴의 전채요리는 대체로 샐러드.
햄, 삶은 달걀, 치즈 버무림. (네덜란드 기준으론, 이 정도에 빵이면
메인 메뉴인데...)▲ 오늘의 요리, 따르티플레뜨.
▲ 후식으로 크레페(팬 케잌) 골랐더니, 옵션을 또 물어온다.
초컬릿과 설탕 파우다 추가(공짜로). 네덜란드에서도 팬 케잌 많이 먹는데
'메인 요리'이고 ㅠㅠ, 초컬릿이나 설탕 얹을 때마다 값이 달라진다우.
아무튼...한국도 저녁을 참 거하게 잘 먹는 편인데,
프랑스 남쪽 동네는 점심을 우리네 저녁만큼 시간 내서 잘 먹더라. 아니,
유럽 남쪽이 거의 그렇지.
고급 레스토랑도 아니고...그냥 밥집에서 뭘 골라도 네덜란드의 정찬보다 훨씬 나은 음식들이어서(가격은 반값), 이럴 때 저 유럽 북쪽 사람들이 참 불쌍해진다는...왜 저렇게 사나...그렇게 살아서 뭐하나...^^다음은 그르노블에서 점심 먹곤했던 식당 메뉴
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맛있어.
(펌) 어제 표결이 신의한수였…