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[자연응용과학] Acetobacte 균(초산균) 이 이상타.!

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빨강해바라기 날짜 : 2019-08-01 (목) 10:13 조회 : 2861 추천 : 2 비추천 : 0

빨강해바라기 기자 (빨기자)

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식초를 만드는 과정은 효모를 사용하여 당을 분해하여 알콜을 생성 후 초산균을 이용하여 알콜을 식초를 만들게 된다.

생명체 대부분은 당을 사용하여 생명체에 필요한 에너지 원을 얻는다.당은 식물이 빛과 물 이산화탄소를 이용하여 포도당을 만들어 식물체에 탄수화물 형태로 저장되어 생명체에 사용된다. 이런 탄수화물 덩어리들이 감자,고구마,옥수수,쌀,보리등 다양한 형태로 존재한다.

지구에 늘린 것이 당 인데 유독 초산균은 알콜을 에너지 원으로 사용하는지 이상한 일이다. 아니면 Acetobacte 균 역시 당 대사를하는데 나만 모르고 있는것인지 궁금타. 구글링을 해도 초산균의 당대사에 관한 글은 보이지 않는다.

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빨강해바라기 날짜 : 2019-08-01 (목) 10:13 조회 : 2861 추천 : 2 비추천 : 0

[1/3]

팔할이바람

2019-08-01 (목) 19:18

[답글달기 운동본부]

답: (알콜발효 능력이 있을 뿐이지) 초산균도 당을 에너지원으로 쓴다.

빨강영감이 구글링을 해도, 초산균에 대한 정보를 잘 얻을 수 없는 이유는 (다른 세균연구에 비해) 초산균 연구자의 수가 얼마 안되기 때문인데, 전세계적으로 봐도 약 100여명 남짓 될라나...

힘!!!

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