오랜 세월에 걸친 인류의 발견, 발명 그리고 문화 산물 중 술만큼 그 공과가 큰 것도 없을 것이다. 그래서 술에는 ‘백약의 장이자 백독의 두령’이라는 상반된 평가가 내려진다.
적당히 마시는 술은 진솔한 마음의 문을 열게 해 보다 긴밀한 인간관계를 맺어주는 윤활유로써 작용할 뿐만 아니라 스트레스 해소 및 여러 약리 작용으로 건강에도 도움을 준다. 그러나 정도가 지나치거나 그릇된 음주 행태는 건강, 재산, 사람을 잃고 사회에도 적잖은 해악을 끼친다.
‘술을 물처럼 마시는 자는 술에 값하지 않는다’고 했다. 술을 수단으로써가 아닌 목적으로만 마셔대는 사람은 술 마실 자격이 없는지도 모른다. 결국 술이란 입으로만 마시는 것이 아니라 마음으로도 마실 줄 알아야 그 참맛을 즐길 수 있다는 얘기다.
우리의 삶에 있어 술이란 무엇일까? 술은 인류 역사의 출발과 함께, 아니 역사 시대 이전부터 인간의 삶에서 빠뜨릴 수 없는 동반자의 위상을 유지해왔다. 술 속에는 인간의 삶이 녹아 있다. 술이 변해온 모습을 따라가 보면 바로 우리의 삶의 모습, 우리가 속한 공동체가 어떻게 변모해왔는지 함께 읽을 수 있다.
지금부터 함께 술 속으로 풍덩 빠져 술의 모든 것에 대해 마셔(?)보자.
* 술의 정의
술 酒의 옛글자는 유(酉/닭. 별. 서쪽. 익을 유)인데, 유(酉)는 본래 뾰족한 항아리에서 나온 글자로서 이 항아리 속에서 발효시킨 것이다. 그 후 유(字)는 ‘닭. 별. 서쪽. 익는다’ 등의 뜻으로 쓰이게 되고, 유(酉)에다 물 수(水)변을 붙여서 술을 가리키게 되었다. 오늘날 술(alcoholic)이란 주정(酒精)과 알코올분 1% 이상의 음료를 통칭하여 술이라 한다. 술은 알코올 이외에 당분, 흰자질, 무기질 등이 포함되어 있는데 이것은 극히 소량으로 영양이 될 정도가 못 된다. 알코올은 위와 소장에서 체내로 흡수되며 90%가 정맥을 통하여 간(肝)에서 물과 탄산가스로 분해된다. 이때 한시간에 분해할 수 있는 알코올의 양은 7~8g 정도이다. 따라서 적당한 음주는 간에 큰 무리를 주지 않고서 알코올을 대사시킨다. 실제로 간에 있어서의 알코올은 일종의 간독(肝毒)물질이다. 따라서 이것을 대사시키기 위한 효소를 내며 간은 알코올이 완전히 대사될 때까지 지방질의 대사를 정지하므로 물을 마시는 빈도가 높게 되면 지방분이 축척되어 지방간을 일으키게 된다. 이러한 상태에서 계속 음주를 하게되면 심각한 간질환을 초래하게 된다. 또한 알코올은 empty calorie라 하여 영양물질이 없으므로 음주만 계속하게 되면 영양 불량상태가 되고 질병에 대한 저항력도 약해진다.
* 술의 어원
1. 술의 본래 말은 ‘수블/수불’이다. 조선시대 문헌에는 ‘수을’, ‘수울’로 기록되어 있어, 이 수블은 ‘수블〉수울〉수을〉술’로 변해왔음을 알 수가 있다. ‘수블’의 의미에 대해서는 명확하지는 않지만 술을 빚는 과정에서 비롯된 것이 아닌가 한다. 즉 술을 쪄서 익히고 여기에 누룩과 주모(주정)를 버무려 넣고 일정량의 물을 부어 빚는다. 이어 얼마간의 시간이 지나면 발효가 이루어져 열을 가하지 않더라도 부글부글 물이 끓어오르면서 거품이 괴는 현상은 옛사람에게는 참으로 신기해 보였을 것이다. 이를 마치 물에서 난데없이 불이 붙는다는 뜻으로 ‘수불’이라 하지 않았을까.
2. 술의 어원은 범어의 ‘수라’(sura:쌀로 빚은 술), 웅가로어의 ‘세르’(ser)에서 흘러 내려오다 조선 말기로 오면서 술로 되었다고 한다. 일본말로 ‘사께’보다는 ‘시루’(국물)와 통하는 것 같다고도 했다. 옛날 일본말로는 시루가 국물이 아니라 술이었다. 여진어의 술이라는 말인 ‘누러’는 술의 모체인 누룩과 비슷하다.
3. 술을 마시는 모양(술술 잘 넘어간다고 할 때의)을 형용하는 의성음이 ‘술’의 어원 이라는 통속 어원설도 있다. 한말의 통속 어원 학자인 정교는 순박하고 좋은 술맛 ‘순’에서 비롯되었거나 손님을 대접하는 ‘수’라는 단어에서 ‘술’로 되었던 것으로 보았다.
(뱀발) [이상형의 주유천하]..라고 하고 싶지만.. 내가 직접 쓴게 아니고.. ㅡㅡ;; 이것저것 긁어모아 짜집기 한거라설.. 쩝.. 그냥 세상에 널려있는 온갖 술얘기를 해보는거니깐.. 머 틀렸거나 이상한거 있음 사정없이(읭?) 지적질해라..
아..씨바..
내가 싫어하는 시간중에 컴 키는거 기둘리는 시간이 열손가락 안에 꼽는구만...
지금 컴까지 끄고 다시 켰눈데...
흑산도 니가 지금 날 갖고 노라써? 앙?
이 ....씨........아..진짜...내가 모니터를 바라보면서 쓰는 단어를 차마 여기다가 옮겨 저글수도 엄꼬..
..아오... 
ㅋㅋㅋㅋㅋ
(펌) 어제 표결이 신의한수였…